玉米在收獲后存在一定的水分，含有水分的玉米不能用于玉米加工機械加工，而且不能儲藏，未處理水分的玉米容易發生霉變。東北某些地區由于天氣原因無法進行自然烘干，就要借助玉米加工機械中的烘干設備進行處理。一些講解下玉米烘干工藝的具體要求。
1、對玉米烘干前應通過清理篩除玉米中的雜貨，如玉米芯、玉米皮等，這樣可增加烘干效率而且可防止烘干時著火。
2、對需要烘干的玉米應按其水分差異進行分組后再進行烘干，使用玉米加工機械烘干設備的玉米水分差異不得大于3%。
3、烘干時，每隔20分鐘應測量一次烘干出來的玉米溫度、水分，并記錄在生產報表上。
4、烘干后的玉米儲存時間超過一個月時，要將玉米水分降到14.5以下。